おいしさのレオロジー

Author(s)

• 中浜, 信子 ナカハマ, ノブコ
• 大越, ひろ オオゴシ, ヒロ
• 森高, 初恵 モリタカ, ハツエ

Bibliographic Information

おいしさのレオロジー

中濱信子 [ほか] 共著

アイ・ケイ コーポレーション, 2011.4

改訂新版

Other Title

The rheology and texture of foods

Title Transcription

オイシサ ノ レオロジー

Note

文献: 各章末

その他の共著者: 大越ひろ, 森高初恵

Details

• NCID: BB05631010
• ISBN:
  • 9784874922897
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vii, 155p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
  • BSH : レオロジー