氷温食品入門
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氷温食品入門
（食品知識ミニブックスシリーズ）
日本食糧新聞社, 2011.3
- タイトル読み
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ヒョウオン ショクヒン ニュウモン
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注記
参考文献: p171-172
内容説明・目次
目次
- １ 零度以下は本当に死の世界か
- ２ 伝承技術に秘められた「寒」を生かす知恵
- ３ 氷温—零度以下の生なる世界
- ４ 氷温関連技術と新技術開発
- ５ 生態氷温と過冷却温度の利用
- ６ 全国に拡がる氷温食品
- ７ 医学・獣医学への展開
「BOOKデータベース」 より