食品の匂いと異臭

著者

• 加藤, 寛之 カトウ, ヒロユキ
• 渡辺, 久夫 ワタナベ, ヒサオ

書誌事項

食品の匂いと異臭

加藤寛之, 渡辺久夫著

幸書房, 2011.5

タイトル読み

ショクヒン ノ ニオイ ト イシュウ

注記

参考文献: p142

内容説明・目次

目次

• １　においと味
• ２　においを化学的な視点で見てみる
• ３　何が異臭なのか？
• ４　異臭発生に影響を及ぼす要因
• ５　異臭の分析
• ６　異臭の事例

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB06085368
• ISBN:
  • 9784782103524
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 158p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.53
  • NDC9 : 498.53
• 件名:
  • BSH : 食品化学
  • BSH : におい
  • NDLSH : 食品化学
  • NDLSH : におい