ヌードルの文化史

Author(s)

• Neidhart, Christoph
• シドラ, 房子 シドラ, フサコ

Bibliographic Information

ヌードルの文化史

クリストフ・ナイハード著 ; シドラ房子訳

柏書房, 2011.7

Other Title

Die Nudel : eine Kulturgeschichte mit Biss

Title Transcription

ヌードル ノ ブンカシ

Note

原著 (Deuticke, 2007) の全訳

引用文献・参考文献: p346-351

Description and Table of Contents

Description

パスタ、ラーメン、担担麺、蕎麦、うどん…麺の源流と未来の姿を、農耕文化の歴史から捉え直す。

Table of Contents

• 序章　ヌードル四千年の歴史
• 第１章　ヌードル文化九つの舞台
• 第２章　麺と小麦
• 第３章　ヨーロッパのヌードル
• 第４章　アジアのヌードル
• 終章　ヌードルを超えた食文化

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• NCID: BB06337187
• ISBN:
  • 9784760139996
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: ger
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 358p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
• Subject Headings:
  • BSH : 麺類 -- 歴史