ヌードルの文化史
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ヌードルの文化史
柏書房, 2011.7
- Other Title
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Die Nudel : eine Kulturgeschichte mit Biss
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ヌードル ノ ブンカシ
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
383.8||N62110039702
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Note
原著 (Deuticke, 2007) の全訳
引用文献・参考文献: p346-351
Description and Table of Contents
Description
パスタ、ラーメン、担担麺、蕎麦、うどん…麺の源流と未来の姿を、農耕文化の歴史から捉え直す。
Table of Contents
- 序章 ヌードル四千年の歴史
- 第1章 ヌードル文化九つの舞台
- 第2章 麺と小麦
- 第3章 ヨーロッパのヌードル
- 第4章 アジアのヌードル
- 終章 ヌードルを超えた食文化
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