校内実習ノート : 給食の運営と給食マネジメント

Bibliographic Information

校内実習ノート : 給食の運営と給食マネジメント

桂きみよ, 笹田陽子編著

光生館, 2011.4

Other Title

校内実習ノート : 給食の運営と給食マネジメント : 解説編

Title Transcription

コウナイ ジッシュウ ノート : キュウショク ノ ウンエイ ト キュウショク マネジメント

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Note

付: 別冊(88p)

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 1 オリエンテーション
  • 2 給食管理実習計画
  • 3 栄養管理計画
  • 4 食材料管理
  • 5 生産管理
  • 6 衛生管理
  • 7 事務管理
  • 8 原価管理
  • 9 栄養教育
  • 10 評価

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Details

  • NCID
    BB06669314
  • ISBN
    • 9784332030379
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    v, 95p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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