米粉食品 : 食品工業における技術開発とその活用法

著者

• 食品工業編集部 ショクヒン コウギョウ ヘンシュウブ

書誌事項

米粉食品 : 食品工業における技術開発とその活用法

食品工業編集部編纂

（食品工業NEO）

光琳, 2011.9

タイトル別名

米粉食品 : 食品工業における技術開発とその活用法

タイトル読み

コメコ ショクヒン : ショクヒン コウギョウ ニオケル ギジュツ カイハツ ト ソノ カツヨウホウ

注記

付: 参考文献, 参考資料・文献等

内容説明・目次

目次

• 米粉利用食品
• 米粉を用いた製パン試験の現状
• 「越のかおり」を用いた米麺の開発
• 米粉の特徴と今後の展望
• 米粉の微粉砕化技術の開発
• 米粉食品対応　旋回流式製粉機サイクロンミルＳＭ‐４００・ＳＭ‐２５０・ＳＭ‐１５０
• グルテン・小麦を使用しない新しい米粉パンの製造技術
• 脂肪吸収を抑え、持久力を高める「米粉食」

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB06783794
• ISBN:
  • 9784771211063
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 131p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 619.3
• 件名:
  • NDLSH : 米
  • NDLSH : 食品製造
  • NDLSH : 製粉
  • BSH : 米粉
• 親書誌ID:
  • BB01969820