米粉食品 : 食品工業における技術開発とその活用法

Author(s)

• 食品工業編集部 ショクヒン コウギョウ ヘンシュウブ

Bibliographic Information

米粉食品 : 食品工業における技術開発とその活用法

食品工業編集部編纂

（食品工業NEO）

光琳, 2011.9

Other Title

米粉食品 : 食品工業における技術開発とその活用法

Title Transcription

コメコ ショクヒン : ショクヒン コウギョウ ニオケル ギジュツ カイハツ ト ソノ カツヨウホウ

Note

付: 参考文献, 参考資料・文献等

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 米粉利用食品
• 米粉を用いた製パン試験の現状
• 「越のかおり」を用いた米麺の開発
• 米粉の特徴と今後の展望
• 米粉の微粉砕化技術の開発
• 米粉食品対応　旋回流式製粉機サイクロンミルＳＭ‐４００・ＳＭ‐２５０・ＳＭ‐１５０
• グルテン・小麦を使用しない新しい米粉パンの製造技術
• 脂肪吸収を抑え、持久力を高める「米粉食」

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB06783794
• ISBN:
  • 9784771211063
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 131p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 619.3
• Subject Headings:
  • NDLSH : 米
  • NDLSH : 食品製造
  • NDLSH : 製粉
  • BSH : 米粉
• Parent Bibliography ID:
  • BB01969820