乾物の事典
著者
書誌事項
乾物の事典
東京堂出版, 2011.9
- タイトル別名
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The dry foods book
- タイトル読み
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カンブツ ノ ジテン
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注記
参考文献: p218
内容説明・目次
内容説明
２４６種類の乾物を取りあげ、その歴史、製法から産地ごとに多様な銘柄、保存・利用の基本、栄養価などを解説。日本人の生活の知恵が詰まった伝統的食材の事典。
目次
- 里の乾物（あさのみ（麻の実）；あずき（小豆）；あまらんさす（アマランサス）；あわ（粟） ほか）
- 海の乾物（あおさ（石蓴）；あおのり（青海苔）；あかもく（赤目）；あらめ（荒芽・荒布） ほか）
「BOOKデータベース」 より
