楽しく学ぶ給食経営管理論
著者
書誌事項
楽しく学ぶ給食経営管理論
建帛社, 2011.9
3訂 第2版
- タイトル別名
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給食経営管理論 : 楽しく学ぶ
三訂楽しく学ぶ給食経営管理論
- タイトル読み
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タノシク マナブ キュウショク ケイエイ カンリロン
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注記
その他の共著者: 尾木千惠美, 加賀谷みえ子, 桑野稔子, 相良多喜子, 照井眞紀子, 野村幸子, 堀田千津子, 堀口峯子, 松井元子
日本人の食事摂取基準 (2010年版) 準拠
参考文献: p201
内容説明・目次
目次
- 第１章 給食経営管理の概念
- 第２章 給食における経営管理
- 第３章 給食の組織・人事管理
- 第４章 給食における栄養・食事管理
- 第５章 給食の施設・設備管理
- 第６章 給食の生産管理
- 第７章 衛生・安全管理
- 第８章 給食の品質管理
- 第９章 給食の情報処理管理
- 第１０章 給食施設の種類と経営
「BOOKデータベース」 より