「安全な食べもの」ってなんだろう? : 放射線と食品のリスクを考える
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書誌事項
「安全な食べもの」ってなんだろう? : 放射線と食品のリスクを考える
日本評論社, 2011.10
- タイトル別名
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安全な食べものってなんだろう? : 放射線と食品のリスクを考える
- タイトル読み
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アンゼン ナ タベモノ ッテ ナンダロウ : ホウシャセン ト ショクヒン ノ リスク オ カンガエル
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注記
参考文献: p226-229
内容説明・目次
内容説明
「ただちに健康に影響があるわけではない」は正しい。リスクを無視した、怖がらせ、センセーショナルに感情に訴え騒ぎ立てる手法に異議あり。長年、発がん物質の研究を続けてきた著者が、食品中の「ヒ素、ダイオキシン、アクリルアミド、アフラトキシンなど」と放射線の発がんリスクを比較し、「ものさし」としての使い方を伝える。食品の安全性や放射線影響に不安を感じている人にとって、不安を解消する一冊。
目次
- 第１章 食品の安全性と基準値とは？（食品の「基準値」の意味を知ろう；天然汚染物質の安全基準 ほか）
- 第２章 いろいろな食品の発がん物質（いろいろな発がん原因；発がん物質とは？ ほか）
- 第３章 リスクとうまくつきあっていく（がんの原因として圧倒的に大きなリスクがある喫煙；日本人のためのがん予防法 ほか）
- 第４章 食の安全情報（食中毒；サプリメント ほか）
「BOOKデータベース」 より