ミシュラン三つ星と世界戦略
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Bibliographic Information
ミシュラン三つ星と世界戦略
(新潮選書)
新潮社, 2011.10
- Other Title
-
ミシュラン : 三つ星と世界戦略
- Title Transcription
-
ミシュラン ミツボシ ト セカイ センリャク
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Note
ミシュラン関連年表: p308-310
主要参考文献: 巻末pi-iv
Description and Table of Contents
Description
「グルメのバイブル」として圧倒的な影響力を誇ってきたミシュランガイド。しかし、その権威は「食の国際化」の中で揺らぎ始めている。近年、アメリカ、日本、香港とガイド発行国を増やしてきたのはなぜか。その背景には、どのような経営戦略があるのか。トヨタ自動車とも比せられる「偉大なる地方企業」の内幕を、関係者への徹底取材で詳細に描き出す。
Table of Contents
- 第1章 三つ星狂想曲
- 第2章 素顔の調査員
- 第3章 劇場としてのレストラン
- 第4章 格付けの思想史
- 第5章 故郷を訪ねて
- 第6章 「王朝」の系譜
- 第7章 背を向ける人々
- 第8章 変貌するガイド
- 第9章 日本上陸
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