江戸めしのスゝメ

Author(s)

• 永山, 久夫 ナガヤマ, ヒサオ

Bibliographic Information

江戸めしのスゝメ

永山久夫著

（メディアファクトリー新書, 040）

メディアファクトリー, 2011.10

Other Title

江戸めしのススメ

Title Transcription

エドメシ ノ ススメ

Note

主要参考文献: 巻末

Description and Table of Contents

Description

世界が注目する和食の原点は、江戸時代の庶民の食事にあった。豆腐に小魚、たくあんに米…。旬の素材を用いた、貧しくも理に適った食事＝江戸めし。その効能を解説すると共に、ぜひ作りたい１０品のレシピを公開する。現代を生き抜く健康的な暮らしの知恵と秘訣がここにある。

Table of Contents

• はじめに　なぜいま「江戸めし」なのか
• 第１章　江戸に伝わる雑穀文化
• 第２章　農民が食べた健康料理
• 第３章　白米を愛した町人の家庭食
• 第４章　独身男の町・江戸の外食料理
• 第５章　心身を養う季節食
• 第６章　江戸めしが現代人を元気にする
• 巻末付録　江戸めしレシピ１０選
• おわりに　「節電」から「江戸めし」の時代へ

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Details

• NCID: BB07355774
• ISBN:
  • 9784840142793
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 171p, 図版 [8] p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• Subject Headings:
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • BSH : 日本 -- 歴史 -- 江戸時代
• Parent Bibliography ID:
  • BB02660205