地域を照らす伝統作物 : 信州の伝統野菜・穀物と山の幸

書誌事項

地域を照らす伝統作物 : 信州の伝統野菜・穀物と山の幸

大井美知男, 市川健夫著

川辺書林, 2011.10

タイトル読み

チイキ オ テラス デントウ サクモツ : シンシュウ ノ デントウ ヤサイ コクモツ ト ヤマ ノ サチ

大学図書館所蔵 件 / 43

この図書・雑誌をさがす

内容説明・目次

内容説明

量産品にはない、締まった食感と超絶美味!インド・中国・欧米・南米等を起源とし、信州の盆地で固有化した野菜や穀物。有名品種あり、奇跡の復活あり、消滅の危機あり、伝播・盛衰と食文化の物語。漬物や郷土食の神髄がここに。

目次

  • 信州の農耕文化と風土食(照葉樹林文化の五穀;第二次世界大戦下の食糧事情;隔絶山村・秋山郷にみる主穀の変化 ほか)
  • 第1章 信州の伝統野菜(漬菜;蕪;大根 ほか)
  • 第2章 信州の伝統作物と食文化(野菜・果物;穀物;山の幸)

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BB07365530
  • ISBN
    • 9784906529698
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    長野
  • ページ数/冊数
    283p
  • 大きさ
    21cm
  • 分類
  • 件名
ページトップへ