田口護のスペシャルティコーヒー大全
著者
書誌事項
田口護のスペシャルティコーヒー大全
NHK出版, 2011.5
- タイトル読み
-
タグチ マモル ノ スペシャルティ コーヒー タイゼン
大学図書館所蔵 件 / 全16件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
参考文献: 巻末
内容説明・目次
内容説明
スペシャルティコーヒーは個性派揃いだ。しかし私はこれ見よがしの個性や厚化粧した個性を元来好まない。焙煎は足し算ではなく、引き算だ。わかりやすい味に仕立てること、それが大事なのだ。
目次
- 第1章 知識編 スペシャルティコーヒーのすべて(スペシャルティコーヒーとは;スペシャルティコーヒーが市場に出るまで ほか)
- 第2章 技術編 スペシャルティコーヒーの焙煎(システム珈琲学;スペシャルティコーヒーの4分類 ほか)
- 第3章 実践編 スペシャルティコーヒーの販売(スペシャルティコーヒーの仕入れ;販売方法と社員教育)
- 対談 スペシャルティコーヒーの未来を語る—SCAJの取り組み
「BOOKデータベース」 より