食品機能学

著者

• 寺尾, 純二 テラオ, ジュンジ
• 山西, 倫太郎 ヤマニシ, リンタロウ
• 高村, 仁知 タカムラ, ヒトシ

書誌事項

食品機能学

寺尾純二, 山西倫太郎, 高村仁知共著

光生館, 2011.10

改訂

タイトル別名

Functional food science

改訂食品機能学

タイトル読み

ショクヒン キノウガク

注記

著者「高村」の「高」は「梯子高 (はしごだか) 」の置き換え

参考図書: p133-134

内容説明・目次

目次

• １章　食品の機能性（食品とは何か；食生活の変化と疾病　ほか）
• ２章　機能性食品の制度（食品と医薬品の制度上の違い；保健機能食品制度　ほか）
• ３章　疾病予防と機能性成分（がん予防と食品機能性成分；アレルギーと食品機能性成分　ほか）
• ４章　機能性素材と成分（成分；素材）
• ５章　バイオテクノロジーと機能性食品（遺伝子組換え食品とは；機能性タンパク質の発現と遺伝子組換え　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB07502835
• ISBN:
  • 9784332040521
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: v, 139p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品