親父シェフ3人フランス料理にもの申す
著者
書誌事項
親父シェフ3人フランス料理にもの申す
柴田書店, 2006.4
- タイトル別名
-
フランス料理にもの申す : 親父シェフ3人
- タイトル読み
-
オヤジ シェフ 3ニン フランス リョウリ ニ モノモウス
大学図書館所蔵 件 / 全3件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
『専門料理』(2004年4月号～2005年3月号)の掲載記事に加筆したもの
内容説明・目次
内容説明
「料理だけじゃない！」食の安全／独立／スタッフ／お客／リタイア…人気親父シェフが本音で語ります。シェフたちの店と仕事風景も収録。
目次
- 「レストランの安全」にもの申す
- 「素材」にもの申す
- 「修業のスタートライン」にもの申す
- 「フランス修業」にもの申す
- 「自分の店を持つ」にもの申す
- 「オーナーシェフの仕事」にもの申す
- 「独立後の勉強」にもの申す
- 「スタッフ」にもの申す
- 「お客」にもの申す
- 「親父シェフの将来」にもの申す
- 「フランス料理、今後の発展」にもの申す
- 「料理の進化」にもの申す
- ３人のシェフと３店のレストラン
「BOOKデータベース」 より