CiNii 図書 - 伊勢丹のうちごはん : 有名シェフ26人によるおうちでつくれるオリジナルレシピ147

著者

伊勢丹のうちごはん : 有名シェフ26人によるおうちでつくれるオリジナルレシピ147

伊勢丹編

幻冬舎, 2011.10

内容説明

なかなか行けない高級店、予約のとれない人気店、勢いのある話題店—日本を代表するシェフたちが伊勢丹「キッチンステージ」のために書き下ろした、家庭で作れる極上のオリジナルレシピ。

イタリア料理（穴子とフォアグラのミッレフォーリエ；フランス産鴨胸肉のカルパッチョ　赤ワインの香り　ほか）
フランス料理（国産スペアリブのブレゼ、ロティ；スズキのポワレとエピナのソテー　ほか）
イタリア料理×和食（全粒粉のタリアテッレ）
中近東料理（クスクスロワイヤル　ケバブ添え）
和食（平目の南蛮漬け　わかめムース／いろいろお豆の海苔チーズ和え／黒糖風味の肉じゃが・れんこんのすりながし汁；牛肉だんご梅あんかけ／サバのトマト味噌煮／焼き茄子と葛打ち海老の煮こごり・れんこんのすりながし汁　ほか）
オリジナル（炊き込み五目ちらし）
ドイツ料理（サーモンのムニエル　シュワーベン地方風；ハンバーグステーキ　メックレンブルグ風）

「BOOKデータベース」より