食品の化学・物性と機能性

Author(s)

• 加藤, 保子 カトウ, ヤスコ
• 中山, 勉 ナカヤマ, ツトム

Bibliographic Information

食品の化学・物性と機能性

加藤保子, 中山勉編集

（食品学, 1）

南江堂, 2011.11

改訂第2版

Other Title

General food science

食品の化学物性と機能性

Title Transcription

ショクヒン ノ カガク ブッセイ ト キノウセイ

Note

参考図書: p[179]-181

Details

• NCID: BB07665104
• ISBN:
  • 9784524264735
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: x, 197p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
• Parent Bibliography ID:
  • BA83691693