世界の食に学ぶ : 国際化の比較食文化論

著者

• 河合, 利光 カワイ, トシミツ

書誌事項

世界の食に学ぶ : 国際化の比較食文化論

河合利光編著

時潮社, 2011.11

タイトル別名

食からの異文化理解 : テーマ研究と実践

タイトル読み

セカイ ノ ショク ニ マナブ : コクサイカ ノ ヒカク ショクブンカロン

注記

「食からの異文化理解 : テーマ研究と実践」(時潮社, 2006年刊) の続編

参考文献あり

収録内容

• 食文化に学ぶ / 河合利光 [著]
• 食文化の形成と世界化 : エジプトのパン / 奥野克己 [著]
• 食と健康 : インドの浄・不浄観と社会 / 松尾瑞穂 [著]
• 都市化と食景観の創造 : 広州の広東料理 / 河合洋尚 [著]
• 移民・難民と食 : 阪神大震災後の神戸定住のベトナム人 / 吉本康子 [著]
• グローバル経済と食環境の変化 / 石田慎一郎 [著]
• 地球環境の変化と食生活 / 小林誠 [著]
• 豊かな暮らしを求めて : イタリアのスローフードに学ぶ / 宇田川妙子 [著]

内容説明・目次

内容説明

人は初期の人類から今まで、文化を通して暮らしの変化に適応し、緊急な状況に対処してきたのである。本書は、グローバル化・国際化・世界化（ほぼ同義の意味で使用）の進む現代世界のなかで、それぞれの地域に住む人びとがどのように生きているかを、「食」を通して考える。世界の食の問題は、間接的であれ、世界の食と日本人がどのように関わり、そこから何を学ぶかという問題でもある。

目次

• 第１章　食文化に学ぶ（食を通して他文化を学ぶ；食とコミュニケーション；国際化のなかの食文化）
• 第２章　世界の食を学ぶ４つの視点—交流と創造（食文化の形成と世界化—エジプトのパン；食と健康—インドの浄・不浄観と社会；都市化と食景観の創造—広州の広東料理；移民・難民と食—阪神大震災後の神戸定住のベトナム人）
• 第３章　グローバル化と食環境の変化—世界と私たちの暮らし（グローバル経済と食環境の変化；地球環境の変化と食生活；豊かな暮らしを求めて—イタリアのスローフードに学ぶ）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB07857819
• ISBN:
  • 9784788806658
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 230p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
• 件名:
  • BSH : 食生活