砂糖の通った道 : 菓子から見た社会史

著者

• 八百, 啓介 ヤオ, ケイスケ

書誌事項

砂糖の通った道 : 菓子から見た社会史

八百啓介著

弦書房, 2011.12

タイトル読み

サトウ ノ トオッタ ミチ : カシ カラ ミタ シャカイシ

注記

参考文献: p189-195

内容説明・目次

内容説明

ひとつひとつの菓子は、どのような歴史的背景の中で生まれたのか。長崎街道の菓子老舗を訪ねポルトガル現地の菓子を食べ、史料を分析して読み解く“菓子の履歴書”。

目次

• プロローグ　長崎街道の遺産としての砂糖と菓子
• 第１章　「鎖国」体制と菓子文化
• 第２章　近世長崎の社会と菓子
• 第３章　近世肥前の社会と菓子
• 第４章　福岡・佐賀の餅飴文化
• 第５章　近世・近代の小倉と菓子
• 第６章　近代産業社会の成立と菓子
• 第７章　長崎街道周辺の菓子文化
• エピローグ　マデイラ島から見た「シュガーロード」

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB07893608
• ISBN:
  • 9784863290693
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 福岡
• ページ数/冊数: 195p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.819
• 件名:
  • BSH : 菓子 -- 歴史
  • NDLSH : 菓子 -- 九州地方 -- 歴史