食品香粧学への招待

Author(s)

• 藤森, 嶺 フジモリ, タカネ

Bibliographic Information

食品香粧学への招待

藤森嶺編著

三共出版, 2011.12

Title Transcription

ショクヒン コウショウガク エノ ショウタイ

Note

参考文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 食品香粧学とは
• 香料の歴史
• 香料と生物
• 香料の化学と生物学
• 香りの生化学
• フレーバー
• フレグランス
• 香りの捕集・抽出技術
• 香気物質の合成
• 微生物による香りの生成
• 香りの分析
• フレーバーの調合の実際
• 香料の安全性
• 香料の官能評価
• 嗅覚：匂いの検地と識別
• アロマテラピー

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Details

• NCID: BB07980520
• ISBN:
  • 9784782706633
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vii, 205p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC8 : 498.519
  • NDC8 : 576.6
  • NDC9 : 576.6
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食品香料
  • BSH : 香料
  • BSH : 食品添加物