食の科学と生活

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食の科学と生活

瀬口正晴編著 ; 阿部誠 [ほか] 共著

建帛社, 2011.12

タイトル読み

ショク ノ カガク ト セイカツ

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注記

その他の共著者: 大喜多祥子, 大久保郁子, 楠瀬千春, 細見和子, 松村羊子, 吉野世美子

参考文献: 各章末

内容説明・目次

目次

  • 第１章　食と科学（栄養学分野；食品学分野）
  • 第２章　食と健康（食と食欲；食と疾患—「医食同源」の食品学）
  • 第３章　食と文化（食品の歴史と食文化論；食の発見とこれからの食）
  • 第４章　食と生活（食卓のコーディネート；衣食住の中の食　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BB07983857
  • ISBN
    • 9784767904474
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    viii, 156p
  • 大きさ
    26cm
  • 分類
  • 件名
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