すごい和食
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すごい和食
（ベスト新書, 350）
KKベストセラーズ, 2011.11
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スゴイ ワショク
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内容説明・目次
内容説明
生活の欧米化に伴い、和食をとることが少なくなってきている。生活習慣病やガンの台頭、さらには若い男性の精子減少、「キレる人たち」の増加なども、それと関連があるのではと著者は指摘する。なぜ和食は良いのだろうか？全世界的な「和食ブーム」が見られるなか、私たち日本人こそが、改めて「和食の持つ魔法の力」を知る必要があるだろう。「食の冒険家」「味覚人飛行物体」など、数々の食にまつわるあだ名をいただき、世界中の食を極めつくした著者が、発酵学・食文化論の専門家としての極めて豊富な経験に基づき、和食の効能について丁寧に紹介する。東北各県の「うまいもの・ひと口コラム」もぜひ味わっていただきたい。
目次
- 第１章 和食はこんなにすごい！
- 第２章 和食が持つ魔法の力
- 第３章 和食の土台骨・発酵食
- 第４章 和食の危機は国家存亡の危機
- 第５章 幼き頃の「食体験」を語る（幼少期—大自然の中の「風の子」；研究者になって—「食育」について考える）
- 第６章 食の世界遺産登録へ（食の世界遺産—海外編；食の世界遺産—日本編）
- あとがきにかえて—「食」を日本復興の足掛りとして
「BOOKデータベース」 より