油脂の特性と応用

著者

• 戸谷, 洋一郎 トタニ, ヨウイチロウ

書誌事項

油脂の特性と応用

戸谷洋一郎監修

幸書房, 2012.1

タイトル別名

Properties and utilization of oils and fats

油脂・油糧ハンドブック

タイトル読み

ユシ ノ トクセイ ト オウヨウ

注記

「油脂・油糧ハンドブック」(1988年刊) の改題改訂

文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• 第１編　植物油脂（大豆油；なたね油；コーン油；こめ油；綿実油；サフラワー油；ごま油；パーム油；やし油・パーム核油；オリーブ油ひまわり油；あまに油；ひまし油）
• 第２編　動物油脂（牛脂；ラード；魚油）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB08181828
• ISBN:
  • 9784782103593
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xix, 399p
• 大きさ: 23cm
• 分類:
  • NDC8 : 576.036
  • NDC9 : 576.036
  • NDC9 : 576
• 件名:
  • BSH : 油脂 -- 便覧