油脂の特性と応用

Author(s)

    • 戸谷, 洋一郎 トタニ, ヨウイチロウ

Bibliographic Information

油脂の特性と応用

戸谷洋一郎監修

幸書房, 2012.1

Other Title

Properties and utilization of oils and fats

油脂・油糧ハンドブック

Title Transcription

ユシ ノ トクセイ ト オウヨウ

Available at  / 68 libraries

Note

「油脂・油糧ハンドブック」(1988年刊) の改題改訂

文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１編　植物油脂（大豆油；なたね油；コーン油；こめ油；綿実油；サフラワー油；ごま油；パーム油；やし油・パーム核油；オリーブ油ひまわり油；あまに油；ひまし油）
  • 第２編　動物油脂（牛脂；ラード；魚油）

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Details

  • NCID
    BB08181828
  • ISBN
    • 9784782103593
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    xix, 399p
  • Size
    23cm
  • Classification
  • Subject Headings
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