お菓子ノート

Author(s)

• 猫井, 登 ネコイ, ノボル

Bibliographic Information

お菓子ノート

猫井登著

新人物往来社, 2011.11

Other Title

Okashi-note

Title Transcription

オカシ ノート

Description and Table of Contents

Description

お菓子の由来、材料、お店ごとの違い、この食感のつくり方…ぜんぶ知りたい！そんな願いを叶える、究極のスウィーツガイド。

Table of Contents

• 基礎知識編（パティスリーめぐりの技術；ケーキ分析の手法；お菓子の基礎知識）
• 分析編（定番ケーキの分析；パイ・タルトの分析；シューの分析；焼菓子の分析）

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB08376612
• ISBN:
  • 9784404041005
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 167p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.6
  • NDC9 : 596.65
• Subject Headings:
  • BSH : 菓子