酵母との対話

著者

• 兎束, 保之 ウズカ, ヤスユキ

書誌事項

酵母との対話

兎束保之著

食品資材研究会, 2012.2

タイトル読み

コウボ トノ タイワ

内容説明・目次

内容説明

培養してみる、酵素を抽出する、自然界から分離する、分類する、生態系で果たす機能へ迫る、分子生物学へ近づけるか…。それらが集結して工業技術の開発となった。

目次

• 油脂を蓄積する酵母との出会い
• 教育・研究環境を整備する
• 合成培地で培養する：生理学実験の出発点
• 感覚的に把握できる内容を客観的な数値へ導く
• 培地中の無機栄養源の増減がもたらす効果
• 油脂を蓄積する生化学的機構の解析
• アルコール発酵をする酵母との対話
• 新しい胞子形成用培地を作る（大事にされすぎて忘れてしまった野生酵母の性質を取戻させる）
• Ｌｉｐｏｍｙｃｅｓ属酵母を新しく分離し分類する
• 分子生物学を門の前から覗く
• 生態系で果たすＬｉｐｏｍｙｃｅｓ酵母の役割
• 社会ですぐに役立つ工学への参加

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB08409154
• ISBN:
  • 9784879910042
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 214p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 465.8
  • NDC9 : 465.8
• 件名:
  • BSH : 酵母