食文化とおもてなし

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食文化とおもてなし

山上徹著

学文社, 2012.2

Title Transcription

ショクブンカ ト オモテナシ

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Note

参考文献: 各章末

Description and Table of Contents

Description

四季折々の年中行事、冠婚葬祭、日本の伝統文化にいきづくおもてなしの心を読み解く。日本の食文化・おもてなしを学ぶための絶好の一冊。

Table of Contents

  • 第１章　日本の風土と食文化
  • 第２章　食生活の変貌と地域の食材
  • 第３章　おもてなしの心と京料理・日本料理
  • 第４章　年中行事のおもてなしと食文化
  • 第５章　五節句と冠婚葬祭のおもてなし
  • 第６章　祇園祭と祭礼のおもてなし
  • 第７章　能登の文化とおもてなしの輸出力—加賀屋の海外進出を事例として
  • 第８章　宗教のタブーと食文化

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Details

  • NCID
    BB08559496
  • ISBN
    • 9784762022548
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    vi, 197p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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