クレープリーティ・ロランドのガレット&クレープ : フランス・ブルターニュ地方の郷土料理を伝える
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クレープリーティ・ロランドのガレット&クレープ : フランス・ブルターニュ地方の郷土料理を伝える
誠文堂新光社, 2011.8
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Galettes et Crepes chez Ti Rolande
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クレープリー ティ ロランド ノ ガレット & クレープ
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１章 ガレット＆クレープの基本（ブルターニュ地方とガレット＆クレープ；ガレット＆クレープの基本）
- 第２章 ガレット・レシピ—伝統と創作（塩バターのガレット；ガレット・コンプレット—ハム、グリュイエールチーズ、卵のガレット ほか）
- 第３章 クレープ・レシピ—伝統と創作（砂糖と塩バターのクレープ；塩バターキャラメルのクレープ ほか）
- 第４章 ガレット＆クレープのアレンジ（生鱈と野菜のグラッセのガレット包み焼き、貝のソース；サーモンのグラヴラックス、ディルとハーブ風味のレモンクリーム、そば粉のブリエ添え ほか）
- 第５章 クレープリー ティ・ロランドができるまで（フランス伝統の味を伝えるようなクレープリーを；「ティ・ロランド」の味ができるまで ほか）
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