食品学各論

著者

• 下橋, 淳子 シモハシ, アツコ
• 吉村, 美紀 ヨシムラ, ミキ

書誌事項

食品学各論

下橋淳子編著 ; 吉村美紀 [ほか著]

（食べ物と健康）

八千代出版, 2012.3

新版

タイトル読み

ショクヒンガク カクロン

注記

そのほかの著者: 青木正敏, 福永淑子, 大坂佳保里, 宇都宮信子, 高岡素子

著者のヨミは推定

文献一覧: p217

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品学各論で学ぶこと
• 第２章　植物性食品
• 第３章　動物性食品
• 第４章　油脂類食品
• 第５章　食品の嗜好材料
• 第６章　嗜好飲料類
• 第７章　微生物利用食品
• 第８章　食品の機能性
• 第９章　バイオテクノロジー食品

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB08960959
• ISBN:
  • 9784842915661
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: iv, 232p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品
• 親書誌ID:
  • BB08989768