食品学

Author(s)

• 辻, 英明 ツジ, ヒデアキ
• 五十嵐, 脩 イガラシ, オサム

Bibliographic Information

食品学

辻英明, 五十嵐脩編著

（管理栄養士講座）

建帛社, 2012.6

新版

Other Title

新版食品学

Title Transcription

ショクヒンガク

Access to Electronic Resource 1 items

• 食品学

  2012.6.

  Maruzen eBook Library

Note

引用・参考文献: 章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　食品学の役割
• 第２章　食と健康
• 第３章　食品の分類と性質
• 第４章　食品の機能性
• 第５章　加工・調理における食品成分の変化と栄養
• 第６章　食品の表示と規格基準

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB0935636X
• ISBN:
  • 9784767904573
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii, 270p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
• Parent Bibliography ID:
  • BA62121391