パンの基礎知識 The basic knowledge of bread
著者
書誌事項
パンの基礎知識 = The basic knowledge of bread
（食の教科書）
枻出版社, 2012.3
- タイトル読み
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パン ノ キソ チシキ = The basic knowledge of bread
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内容説明・目次
内容説明
パン屋さんに教わるおいしいアレンジレシピや、失敗しないためのパンづくりＱ＆Ａなど、パン好きなら持っておきたい一冊です。
目次
- Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ パンを楽しむ４つのキーワード
- Ｓｐｅｃｉａｌ Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ（白崎裕子さん—にっぽんの地粉で焼く、パンとのていねいな暮らし；シニフィアン・シニフィエ志賀勝栄さん—そのパンが心に響くには理由がありました）
- １ いつも食べているあのパンの素顔—世界のパン図鑑
- ２ 素材がわかればパンの世界はもっと広がる—パンの基礎知識（小麦粉；酵母；塩；水 ほか）
- ３ パンづくりをはじめよう
- ４ おいしいパンのアレンジ技
「BOOKデータベース」 より
