47都道府県・こなもの食文化百科
著者
書誌事項
47都道府県・こなもの食文化百科
丸善出版, 2012.7
- タイトル別名
-
47都道府県こなもの食文化百科
- タイトル読み
-
47 トドウフケン・コナモノ ショクブンカ ヒャッカ
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注記
参考文献: p282-283
内容説明・目次
内容説明
B級グルメが賑わう今日、「こなもの」の焼きそば、餃子、お好み焼きなどが地域の活性化に一役買うようになっている。「こなもの食品」は、古くから私たちの食生活を助ける、栄養上非常に大切な食品であり、また生活を楽しませる多様な使い方が考えられていた。各地で花開くそば・うどん、まんじゅうなどの「こなもの」文化を紹介。
目次
- 第1部 概説(日本人と穀類およびその加工品の歴史;伝統食品としてのこなもの;こなもの原料としての「デンプン」;行事と粉食文化;うどん(饂飩)類;そば;和菓子類)
- 第2部 都道府県別こなもの食文化とその特徴
- 付録1 B級グルメとこなもの食品
- 付録2 全国ご当地お好み焼きめぐりリスト
- 付録3 こなものを原料とした伝統的加工食品の分類
- 付録4 日本のめんマップ
- 付録5 郷土の小麦菓子マップ
「BOOKデータベース」 より