冷凍技術の科学

著者

• 冷凍技術と生活研究会 レイトウ ギジュツ ト セイカツ ケンキュウカイ
• 高橋, 守 タカハシ, マモル

書誌事項

冷凍技術の科学

冷凍技術と生活研究会編著

（B&Tブックス, . おもしろサイエンス||オモシロ サイエンス）

日刊工業新聞社, 2012.7

タイトル読み

レイトウ ギジュツ ノ カガク

注記

監修: 高橋守

内容説明・目次

内容説明

どのように低温、冷凍技術が開発されていったのかをわかりやすく伝える。

目次

• 第１章　歴史からみる冷凍の仕組み（冷凍とは“人為的に凍結”させること—微生物や化学的な作用を抑制；冷凍技術は「気化熱」のやりとり—水は蒸発時に８０倍の熱を持ち去る　ほか）
• 第２章　冷凍するにはいろいろな方法がある（冷凍サイクルは熱のエネルギーを利用—媒体となる物質を「冷媒」という；冷媒が循環している「冷凍サイクル」—蒸発・圧縮・凝縮・膨張を繰り返す　ほか）
• 第３章　どんどん新しくなる冷凍機器（冷蔵庫は気化熱で庫内を冷やす—冷媒を圧縮し液体にして気化する；冷媒を吸収する液体を使う吸収型—産業用の大型冷蔵庫での使用に適す　ほか）
• 第４章　今やこんなものまで冷凍できる！（食品は長期保存を目的に冷凍—マイナス１８℃なら１年程度保存可能；冷凍食品は“鬼門”通過がポイント—「最大氷結晶生成帯」を一気に通過する　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB10044331
• ISBN:
  • 9784526069161
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 147p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDLC : NB91
  • NDC9 : 533.8
• 件名:
  • NDLSH : 冷凍
• 親書誌ID:
  • BN12068175