アレルギーと食品 : 食品開発のためのアレルギー制御・検査技術

著者

• 食品工業編集部 ショクヒン コウギョウ ヘンシュウブ

書誌事項

アレルギーと食品 : 食品開発のためのアレルギー制御・検査技術

食品工業編集部編纂

（食品工業NEO）

光琳, 2012.7

タイトル別名

アレルギーと食品 : 食品開発のためのアレルギー制御検査技術

タイトル読み

アレルギー ト ショクヒン : ショクヒン カイハツ ノ タメ ノ アレルギー セイギョ・ケンサ ギジュツ

注記

参考文献・引用文献あり

内容説明・目次

目次

• 食品アレルゲンの検出と低アレルゲン食品の開発研究
• トランスジェニックマウスを利用した食品の抗アレルギー機能性評価技術
• Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ　ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ　Ｌ‐９２株による抗アレルギー作用
• アレルギー食品の検査技術
• 植物性乳酸菌Ｋ‐２のアレルギー症状緩和作用と分泌型ＩｇＡの増加
• 高圧力を利用した食品の低アレルゲン化—卵アレルギーの抑制技術の開発
• 低アレルゲン大豆品種（ゆめみのり）の創出と加工食品の開発
• 大豆アレルギーの多様性とそのリスク低減化戦略—低アレルゲン大豆加工食品の開発と流通システムの構築の試み
• 乳酸菌、特にＬａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ　ｃａｓｅｉシロタ株のアレルギー制御作用
• ＢＢ５３６配合ヨーグルトのスギ花粉症症状改善効果およびその作用機序の検討
• 「べにふうき」緑茶に関する研究と商品開発の広がり

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB10177506
• ISBN:
  • 9784771212039
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 215p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 食物アレルギー
• 親書誌ID:
  • BB01969820