給食経営管理論

著者

• 君羅, 満 キミラ, ミツル
• 岩井, 達 イワイ, サトル
• 松崎, 政三 マツザキ, マサミ
• 藤原, 尚子 フジワラ, ヒサコ

書誌事項

給食経営管理論

君羅満, 岩井達, 松崎政三編著 ; 藤原尚子 [ほか] 共著

（Nブックス）

建帛社, 2012.9

第4版

タイトル読み

キュウショク ケイエイ カンリロン

注記

管理栄養士国家試験改定ガイドライン対応

文献あり

内容説明・目次

目次

• 第１章　給食の概念
• 第２章　給食経営のマネジメント
• 第３章　給食における栄養・食事管理
• 第４章　施設・機器類の管理
• 第５章　安全・衛生管理
• 第６章　危機管理
• 資料

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB10542088
• ISBN:
  • 9784767904641
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 235p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• 件名:
  • BSH : 給食
• 親書誌ID:
  • BA56880875