低GIレシピ : 慈恵医大葛飾医療センター栄養部が推奨する : 食べ方を変えて肥満・内臓脂肪を解消する
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低GIレシピ : 慈恵医大葛飾医療センター栄養部が推奨する : 食べ方を変えて肥満・内臓脂肪を解消する
法研, 2012.10
- タイトル別名
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慈恵医大葛飾医療センター栄養部が推奨する低GIレシピ : 食べ方を変えて肥満内臓脂肪を解消する
- タイトル読み
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テイGI レシピ : ジケイ イダイ カツシカ イリョウ センター エイヨウブ ガ スイショウ スル : タベカタ オ カエテ ヒマン・ナイゾウ シボウ オ カイショウ スル
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参考文献: 巻末
内容説明・目次
内容説明
グライセミック・インデックス（ＧＩ）とは、食品を食べたあと、実際に血糖値がどれだけ上がるかを示す指標です。肥満・内臓脂肪・血糖コントロールというとカロリー制限が一般的ですが、欧米では、このＧＩに基づいた食事法に注目が集まっています。選ぶ食材や食べ方などで、血糖値の上昇を抑えることが可能。カロリー計算と併用することもできます。東京慈恵会医科大学葛飾医療センター栄養部で考案された、おいしくて満足できる１００のレシピを楽しみながら、無理なく、健康的な美しさを手に入れてください。
目次
- 第１章 低ＧＩレシピの基本（ごはんの前にはサラダを；ボリューム感のある低ＧＩおかず；ごはんは、酢の物や常備菜と ほか）
- 第２章 ひと手間加えて、主食も低ＧＩに（発芽玄米ごはん；麦ごはん；酢めし ほか）
- 第３章 ＧＩを理解して、よりよい血糖コントロールを（カロリーが同じなら、血糖値の上がり方も同じと考える『食品交換表』；カロリーが同じでも、血糖値の上がり方は食品によって違うと考えるＧＩ；「白米ごはん」が基準食。一定の人数の血糖値反応曲線を平均化してＧＩが決まる ほか）
- 付録 肥満、内臓脂肪、糖尿病の基礎知識
「BOOKデータベース」 より