粥百選 : 精進粥・中華粥とおかず100+20
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粥百選 : 精進粥・中華粥とおかず100+20
東京書籍, 2012.12
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粥百選 : 精進粥中華粥とおかず100+20
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カユ ヒャクセン : ショウジンガユ チュウカガユ ト オカズ 100+20
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Description and Table of Contents
Description
ぜひとも作ってみたい精進料理のお粥５０品と、中華粥５０品、あわせて１００選。さらに、それに合うおかずそれぞれを１０品ずつ収録。精進、中華それぞれの「基本の白粥」の炊き方も詳述。
Table of Contents
- 精進編（おかゆの基本；古代米のおかゆ；十穀米のおかゆ；米湯；逸話「米湯の法味」 ほか）
- 中華編（中華粥の基本；中華粥に使う穀類・乾物・特殊食材など；魚の切り身粥；魚の頭入り粥；つみれ粥 ほか）
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