嚥下食ピラミッドによるペースト・ムース食レシピ230

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嚥下食ピラミッドによるペースト・ムース食レシピ230

栢下淳編著

医歯薬出版, 2013.1

Other Title

Paste, mousse

嚥下食ピラミッドによるペーストムース食レシピ230

嚥下食ピラミッドによるペーストムース食レシピ230

嚥下食ピラミッドによるペースト・ムース食recipe230

Title Transcription

エンカショク ピラミッド ニヨル ペースト・ムースショク レシピ 230

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Note

レシピ企画・作成: 徳島赤十字病院

参考文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １　嚥下食ピラミッドにおけるゼリー食（Ｌ０）とペースト食（Ｌ３）の適応（嚥下食ピラミッド；地域連携の取り組み　ほか）
  • ２　嚥下食ピラミッドの概念—栄養摂取の注意点（簡易的な摂食・嚥下スクリーニング；摂食・嚥下機能の低下と低栄養の問題　ほか）
  • ３　嚥下食の物性（物性の測定方法；本書収載レシピの物性）
  • ４　嚥下食の調理方法—調理するときのコツ（嚥下食調理に必要なもの；食事形態別の調理方法）
  • ペースト・ムース食レシピ（全粥；巻き寿司　ほか）

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