嚥下食ピラミッドによるペースト・ムース食レシピ230
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嚥下食ピラミッドによるペースト・ムース食レシピ230
医歯薬出版, 2013.1
- タイトル別名
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Paste, mousse
嚥下食ピラミッドによるペーストムース食レシピ230
嚥下食ピラミッドによるペーストムース食レシピ230
嚥下食ピラミッドによるペースト・ムース食recipe230
- タイトル読み
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エンカショク ピラミッド ニヨル ペースト・ムースショク レシピ 230
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注記
レシピ企画・作成: 徳島赤十字病院
参考文献あり
内容説明・目次
目次
- １ 嚥下食ピラミッドにおけるゼリー食（Ｌ０）とペースト食（Ｌ３）の適応（嚥下食ピラミッド；地域連携の取り組み ほか）
- ２ 嚥下食ピラミッドの概念—栄養摂取の注意点（簡易的な摂食・嚥下スクリーニング；摂食・嚥下機能の低下と低栄養の問題 ほか）
- ３ 嚥下食の物性（物性の測定方法；本書収載レシピの物性）
- ４ 嚥下食の調理方法—調理するときのコツ（嚥下食調理に必要なもの；食事形態別の調理方法）
- ペースト・ムース食レシピ（全粥；巻き寿司 ほか）
「BOOKデータベース」 より
