カレーライスの誕生

Author(s)

• 小菅, 桂子 コスゲ, ケイコ

Bibliographic Information

カレーライスの誕生

小菅桂子 [著]

（講談社学術文庫, [2159]）

講談社, 2013.3

Title Transcription

カレー ライス ノ タンジョウ

Note

原本は2002年6月講談社より刊行

主な参考文献: p232-238

叢書番号はブックジャケットによる

Description and Table of Contents

Description

インドに生まれ、イギリスを経て、近代黎明期の幕末日本に西洋料理として入ってきたカレー。いまや「国民食」となったカレーの受容と変容は、近代における西洋文明の受容と、日本風アレンジの歴史そのものだった。多岐にわたる資料を渉猟して、日本のカレーの歴史と謎を解明し、そこに秘められた人々の知恵と苦闘のドラマを描いた、異色の食文化史。

Table of Contents

• 第１章　カレー美味の秘密
• 第２章　カレー伝来の道
• 第３章　カレー日本史事始
• 第４章　カレー繁盛記
• 第５章　カレー二都物語
• 第６章　カレーの戦後史

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Details

• NCID: BB11967107
• ISBN:
  • 9784062921596
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 243p
• Size: 15cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
  • NDLC : GD51
• Subject Headings:
  • BSH : カレー
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • BSH : 料理
  • NDLSH : 食生活 -- 日本 -- 歴史 -- 明治以後
  • NDLSH : カレー -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BN00025051