食品成分表を上手に使うわかりやすい食事デザインと食事評価 : 食事デザイン100kcal食品成分表

著者

• 渡邊, 智子 ワタナベ, トモコ
• 山下, 光雄 ヤマシタ, ミツオ
• 石井, 國男 イシイ, クニオ
• 勝川, 史憲 カツカワ, フミノリ
• 鈴木, 亜夕帆 スズキ, アユホ
• 鈴木, 和子 スズキ, カズコ
• 田中, 敬一 タナカ, ケイイチ
• 西牟田, 守 ニシムタ, マモル

書誌事項

食品成分表を上手に使うわかりやすい食事デザインと食事評価 : 食事デザイン100kcal食品成分表

渡邊智子, 山下光雄編著 ; 石井國男 [ほか] 共著

建帛社, 2013.2

タイトル別名

Good use of the food composition table : dietary assessment design and user-friendly meals : dietary design food composition table 100kcal

わかりやすい食事デザインと食事評価 : 食品成分表を上手に使う : 食事デザイン100kcal食品成分表

タイトル読み

ショクヒン セイブンヒョウ オ ジョウズニ ツカウ ワカリヤスイ ショクジ デザイン ト ショクジ ヒョウカ : ショクジ デザイン 100kcal ショクヒン セイブンヒョウ

注記

その他の共著者: 勝川史憲, 鈴木亜夕帆, 鈴木和子, 田中敬一, 西牟田守

対応日本食品標準成分表2010, 五訂増補日本食品標準成分表脂肪酸成分表編, 日本食品標準成分表アミノ酸成分表2010

付属資料: CD-ROM(1枚 12cm)

文献: p148

内容説明・目次

内容説明

わかりやすい食品名で収載。糖質成分値、アミノ酸価、ＢＣＡＡ、Ｆｉｓｃｈｅｒ比も掲載。調理による重量と栄養素量の変化を考慮した栄養計算が可能。

目次

• 第１部　食事デザインと食事評価（「食品成分表」を上手に使いましょう；食事デザインと評価を行うための基礎・基本を知ろう　ほか）
• 第２部　食事デザイン主要食品１００ｋｃａｌ成分表
• 第３部　栄養計算ソフト「Ｅｘｃｅｌ食事デザイン」と栄養価計算（「Ｅｘｃｅｌ食事デザイン」のインストール方法；「Ｅｘｃｅｌ食事デザイン」を使った栄養価計算方法）
• 第４部　１００ｋｃａｌ成分表の実践的活用（医師の視点から見た本書の実践的活用法；果実研究者の視点から成分表を読み解く　ほか）
• 第５部　資料（日本における食品成分表の歴史；調理法の概要　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB12147506
• ISBN:
  • 9784767961729
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 148p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
  • NDC9 : 498.5
• 件名:
  • BSH : 食品
  • BSH : 栄養