基礎からわかる保存料・日持向上剤 : 現場で使える食品添加物

Author(s)

• 食品工業編集部 ショクヒン コウギョウ ヘンシュウブ

Bibliographic Information

基礎からわかる保存料・日持向上剤 : 現場で使える食品添加物

食品工業編集部編集

（食品工業NEO）

光琳, 2013.6

Other Title

保存料日持向上剤 : 基礎からわかる

Title Transcription

キソ カラ ワカル ホゾンリョウ ヒモチ コウジョウザイ : ゲンバ デ ツカエル ショクヒン テンカブツ

Note

参考文献, 引用文献: 章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　保存料・日持向上剤の適正使用について
• ２　無添加はかえって危ない
• ３　保存料・日持向上剤による食品微生物の制御—ターゲット別に
• ４　低臭化ビタミンＢ１製剤による酵母の増殖抑制
• ５　耐熱性菌に効果のある保存料、日持向上剤
• ６　めん製品へのチアミンラウリル硫酸塩（ビタミンＢ１）製剤の日持向上効果と製菓・製パン用ｐＨ調整剤製剤
• ７　日持向上剤ユッカ抽出物の抗菌作用
• ８　食品添加物ナイシンの利用

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Details

• NCID: BB12589027
• ISBN:
  • 9784771213036
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 155p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.519
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食品添加物
• Parent Bibliography ID:
  • BB01969820