人類とカビの歴史 : 闘いと共生と
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書誌事項
人類とカビの歴史 : 闘いと共生と
（朝日選書, 902）
朝日新聞出版, 2013.6
- タイトル読み
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ジンルイ ト カビ ノ レキシ : タタカイ ト キョウセイ ト
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注記
主な参考文献: p240-241
内容説明・目次
内容説明
ヒトの天敵！？それとも強い味方！？ヒトに害を与えもすれば、画期的な医薬品も生んでいる。醤油、日本酒、カツオブシ…日本の食卓には欠かせないカビ臭は不快だが、ルーペを覗けばそこはお花畑。共存の歴史と身近な事例に見る、カビとのつきあい方。
目次
- 第１章 カビとは何か（細菌、酵母、キノコとの違い；どんな生活をする？ ほか）
- 第２章 食品とカビ（食品に生えるカビ；カビから得られる食品）
- 第３章 住居とカビ（洗濯機；エアコン ほか）
- 第４章 カビと健康（カビ毒；水虫 ほか）
- 第５章 カビと人の関わりの変遷（身近なカビのルーツ；ライフスタイルの変化とカビの変化 ほか）
「BOOKデータベース」 より