進化する食品高圧加工技術 : 基礎から最新の応用事例まで

著者

• 美研クリエイティブセンター ビケン クリエイティブ センター
• 重松, 亨 シゲマツ, トオル
• 西海, 理之 ニシウミ, タダユキ

書誌事項

進化する食品高圧加工技術 : 基礎から最新の応用事例まで

美研クリエイティブセンター編集

エヌ・ティー・エス, 2013.6

タイトル読み

シンカ スル ショクヒン コウアツ カコウ ギジュツ : キソ カラ サイシン ノ オウヨウ ジレイ マデ

注記

監修: 重松亨, 西海理之

参考・引用文献: 各節末

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB12646674
• ISBN:
  • 9784864690690
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 1, ii, vi, 288, xip, 図版 [2] p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDLC : PC21
  • NDC9 : 588
• 件名:
  • NDLSH : 食品工学
  • NDLSH : 圧力
  • BSH : 食品加工
  • BSH : 圧力