料理の色彩学

著者

• 西谷, 喜代子 ニシタニ, キヨコ

書誌事項

料理の色彩学

西谷喜代子著

ブライト出版 (発売), 2013.4

タイトル読み

リョウリ ノ シキサイガク

注記

参考文献: 巻末

内容説明・目次

内容説明

食材からテーブルコーディネーションまで３００点を超える豊富な画像で解説。センスではなく、セオリーで選べばカラーコーディネーションはもっとスムーズに、もっと簡単に。料理は色でもっと美味しくなる。いつもの料理をより美味しく魅せるヒント。

目次

• １　これだけは知っておきたい色の仕組み
• ２　美味しいカラーコーディネーション１　配色のパターンを知ろう
• ３　美味しいカラーコーディネーション２　料理と器に応用してみよう
• ４　実践！テーブルコーディネーション
• ５　美色料理のエッセンス
• ６　美色テーブルをつくるアイテム

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB12679797
• ISBN:
  • 9784861232992
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 111p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 596
  • NDC9 : 596
• 件名:
  • BSH : 料理
  • BSH : 色彩