ゼロから理解する食肉の基本 : 家畜の飼育・病気と安全・流通ビジネス

著者

• 西村, 敏英 ニシムラ, トシヒデ

書誌事項

ゼロから理解する食肉の基本 : 家畜の飼育・病気と安全・流通ビジネス

西村敏英監修

（すぐわかるすごくわかる!）

誠文堂新光社, 2013.5

タイトル別名

食肉の基本 : ゼロから理解する : 家畜の飼育病気と安全流通ビジネス

タイトル読み

ゼロ カラ リカイ スル ショクニク ノ キホン : カチク ノ シイク・ビョウキ ト アンゼン・リュウツウ ビジネス

注記

文献: p158

内容説明・目次

目次

• 第１章　食肉とは
• 第２章　食肉のおいしさをつくる
• 第３章　肉の栄養
• 第４章　世界の肉食文化
• 第５章　食肉生産の現場から
• 第６章　食肉ができるまで
• 第７章　安全・安心への取り組み
• 第８章　食肉のビジネス

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB12796087
• ISBN:
  • 9784416713259
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 159p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.2
  • NDC9 : 648.2
• 件名:
  • BSH : 肉・肉製品
• 親書誌ID:
  • BB12795765