微生物の科学
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微生物の科学
（B&Tブックス, . おもしろサイエンス||オモシロ サイエンス）
日刊工業新聞社, 2013.7
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ビセイブツ ノ カガク
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参考文献: p[143]
Description and Table of Contents
Description
私たちは微生物の力を借りて、ヨーグルトやパンなどの発酵食品、味噌などの発酵調味料、ワイン・ビール・清酒などの酒類を生み出してきました。一方で、大腸菌、ウイルスなど有害な微生物の名前もよく耳にします。では、「目には見えない微生物」は、どのような素顔をもっているのでしょうか。
Table of Contents
- 第１章 微生物研究の歴史と立役者たち（自作の顕微鏡で微生物を発見したアマチュア観察家—アントニ・ファン・レーベンフック；自然発生説を否定したフランスの化学者—ルイ・パスツール ほか）
- 第２章 目に見えない微生物の上手な取り扱い方（地球上のどこにでもいる微生物—微生物とは；一般名称とラテン語の学名—微生物の分類と命名法 ほか）
- 第３章 意外な一面をもつ微生物の素顔（乳酸菌—乳酸をつくる多様な微生物；大腸菌—腸内細菌の代表選手 ほか）
- 第４章 微生物を利用し、発酵食品をおいしくする（漬け物—野菜をおいしく長持ちさせる人々の知恵と乳酸菌；ヨーグルトと乳酸菌飲料—腸の働きを良くする善玉菌 ほか）
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