鯨料理の文化史

著者

• 高正, 晴子 タカマサ, ハルコ

書誌事項

鯨料理の文化史

高正晴子著

エンタイトル出版 , 星雲社 (発売), 2013.5

タイトル別名

鯨料理の文化史

タイトル読み

クジラリョウリ ノ ブンカシ

注記

鯨に関する年表: p247-256

引用文献: p257-279

内容説明・目次

内容説明

鯨料理とともに歩んだ日本人の暮らし。鯨料理が誘う昔と今。

目次

• 第１章　捕鯨と鯨料理
• 第２章　近世における鯨料理
• 第３章　近現代における鯨料理
• 第４章　多様化の鯨料理
• 第５章　鯨食と健康とのかかわり
• 第６章　鯨と歩んだ町—紀州太地町の鯨の文化
• 第７章　太地町の鯨食の風土と料理
• 資料編

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB13189057
• ISBN:
  • 9784434154362
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 大阪,東京
• ページ数/冊数: xi, 287p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • BSH : くじら(鯨)
  • NDLSH : 食生活 -- 日本 -- 歴史
  • NDLSH : 鯨