食品衛生の歴史と科学 : 人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか

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食品衛生の歴史と科学 : 人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか

細貝祐太郎編集

中央法規出版, 2013.8

Title Transcription

ショクヒン エイセイ ノ レキシ ト カガク : ヒト ワ イカニシテ ドク オ シリ ショク ノ オセン オ フセゲル ヨウニ ナッタカ

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Note

参考文献あり

Description and Table of Contents

Description

「フグの卵巣は食べられる？」「ナポレオンはヒ素で毒殺された？」「水素水って効果あるの？」…数々のエピソードを交えて解説する食品衛生学入門の決定版！

Table of Contents

  • 第１章　食中毒
  • 第２章　マイコトキシン（カビ毒）
  • 第３章　発がん化学物質
  • 第４章　有害元素
  • 第５章　農薬
  • 第６章　食品添加物
  • 第７章　水質と汚染物質
  • 第８章　放射性物質
  • 第９章　器具・容器包装

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Details

  • NCID
    BB13251467
  • ISBN
    • 9784805838792
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    263p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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