食品衛生の歴史と科学 : 人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか
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食品衛生の歴史と科学 : 人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか
中央法規出版, 2013.8
- タイトル読み
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ショクヒン エイセイ ノ レキシ ト カガク : ヒト ワ イカニシテ ドク オ シリ ショク ノ オセン オ フセゲル ヨウニ ナッタカ
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参考文献あり
内容説明・目次
内容説明
「フグの卵巣は食べられる？」「ナポレオンはヒ素で毒殺された？」「水素水って効果あるの？」…数々のエピソードを交えて解説する食品衛生学入門の決定版！
目次
- 第１章 食中毒
- 第２章 マイコトキシン（カビ毒）
- 第３章 発がん化学物質
- 第４章 有害元素
- 第５章 農薬
- 第６章 食品添加物
- 第７章 水質と汚染物質
- 第８章 放射性物質
- 第９章 器具・容器包装
「BOOKデータベース」 より