パンの歴史
著者
書誌事項
パンの歴史
（「食」の図書館）
原書房, 2013.8
- タイトル別名
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Bread : a global history
- タイトル読み
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パン ノ レキシ
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注記
参考文献: p155
原著 (London : Reaktion Books, 2011) の翻訳
内容説明・目次
内容説明
ふんわり／ずっしり。丸い／四角い／平たい。変幻自在のパンの中には、よりよい食と暮らしを追い求めてきた人類の歴史がつまっている。多くのカラー図版とともに読み解く人とパンの６千年の物語。世界中のパンで作るレシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次
- 序章 パンとは何だろう
- 第１章 パンのあけぼの
- 第２章 階級のしるしとしてのパン
- 第３章 味を決めるもの
- 第４章 世界パン紀行
- 第５章 ２１世紀のパン作り
「BOOKデータベース」 より